红糟鸭煲
准备材料:
【鸭子 】 1只(约650克) 【大葱 】 8根 【生姜 】 1小块 【淀粉 】 适量 料酒2大匙 【红糟 】 3大匙 精盐2小匙 白糖2小匙
红糟鸭煲的做法
1.鸭洗净剁块,放沸水中汆烫5分钟后捞出沥干;姜、葱洗净切末;
2.锅内放油,烧热,爆香姜、葱,加入红糟及鸭炒香,淋入料酒,盛起放入砂锅内;
3.往砂锅内加入盐和水,煮沸,改小火煲约1小时,下糖调匀,再煲约10 分钟,取出葱不要,下淀粉勾芡即可。
注意
色泽美观,鸭烂味浓。煲鸭肉时要经常翻动,以防砂锅糊底。
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