【巧克力 】 夹 【心 】 融浆: 【黑巧克力 】 100克
【动物性淡奶油 】 75ML。
巧克力 【蛋糕 】 :黑巧克力80克
【黄油 】 80克
【鸡蛋 】 100克(约2个)
细砂糖100克
【高筋面 】 【粉 】 20克。
烘焙:中层
175度
约15分钟(视模具大小而定)
【巧克力夹心融浆制作】:将动物性淡奶油加热至沸腾后离火,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。
1、原料集合。
2、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。
3、隔水加热直到巧克力和黄油融化,搅拌均匀后,冷却到40度左右备用。
4、在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。
5、用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
6、在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油,搅拌均匀后再加入20克高筋面粉,继续搅拌均匀。
7、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具,用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆,轻轻放到模具中间。
8、把剩下的面糊倒入模具,直到3/4满。放入预热好175度的烤箱,烤15分钟左右。
http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/dangao/9412.html