---

准备材料：泰式金边 【粉】 1/2包
【鸡蛋】 1只
【蒜头】 2瓣
【红葱头】 2粒
【豆腐干】 1块
【青柠】 1个（切角）
【芽菜】 10克
【芫茜】 20克
烘 【花生】 2汤匙（压碎）
【红辣椒】 碎1茶匙
【酱汁】 材料：
【椰糖】 80克
【鱼露】 40毫升
【罗望子酱】 3汤匙

---

泰式炒金边粉的做法

1

用暖水浸泡金边粉至软身

2

红葱头及豆腐干切条

3

蒜头磨蓉

4

制作酱汁，把椰糖、鱼露及罗望子酱放进平底锅内混和

5

煮至椰糖溶化，放在一旁备用

6

中火烧热平底锅，下少许油，炒香蒜蓉及红葱头

7

加入豆腐乾，快速拌匀

8

捞出金边粉，沥干水，加入煎锅，持续兜炒确保面条不黏底

9

加入酱汁，确保拌匀每条面条也沾上酱汁

10

把金边粉拨在一旁，打入鸡蛋，炒熟

11

鸡蛋与金边粉炒匀，加入芽菜、红辣椒碎，上碟

12

洒上花生碎及芫茜即可。最后在享用前加入少许青柠汁

---