《泰式酸辣虾汤Tom Yum Kung》算是泰国菜里的最经典必吃的一道料理，以前都只会买调理包来料理，至曼谷拜师学艺后才发现，其实这道汤品从备料到成品真是简单得不得了。现在就教你不用上餐馆、舍弃调理包，轻松几步骤就可以在家完成！(以下食材皆以两人份为基准)

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准备材料： 【鲜虾】 6~8只
【蕃茄】 1粒
切4片
【杏鲍菇】 4根
【南姜】 10片
【香茅】 半根
切8片
【柠檬叶】 4片
新鲜 【辣椒】 (点缀用) 4根
【香菜】 6~10瓣
【柠檬】 (挤成汁) 半颗
【椰糖】 (可用白/ 【黄糖】 取代) 酌量
【鱼露】 3匙
【泰式辣酱】 5汤匙

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六大步骤完成泰式酸辣虾汤Tom Yum Kung的做法

1

煮虾高汤：800cc的冷水煮沸后，放入虾头。等虾头变红色，汤成浅橘红色便把虾头捞起，留下高汤。（也可以直接用高汤块取代）

2

加入Tom Yum组合：香茅、柠檬叶、南姜一并放入，煮至有香气即可。

3

放入番茄与杏鲍菇：煮至蕃茄稍微变软，有番茄香味飘出即可。

4

加入调味料组合：柠檬汁、鱼露、椰糖、chilli paste、辣椒，此时请试味道，确认你喜欢的口味是否有突显，若无则针对特定味道增加酌料。

5

放入已剥壳的鲜虾：放入后不要急着搅拌，马上搅拌会造成虾子腥味跑进汤里，稍等虾子变色50％再开始翻动，等虾子全变色即可马上关火。一直煮会让虾子和菇类越缩越小。

6

盛盘：放入香菜几瓣，大功告成，上桌。

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