杏桃除了单吃或做蛋糕外，也非常适合制成果酱，因杏桃含有丰富的果胶，不须花长时间熬煮就能完成天然无添加的杏桃果酱，无论是拿来自用或送人都相宜！

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准备材料：新鲜 【杏桃】 250克
砂糖 125克
【柠檬汁】 1大匙
【天然香草精】 （或1支 【香草豆荚】 ） 1/2小匙（可省略）

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杏桃果酱的做法

1

沿着杏桃的表面纹路划一刀

2

放入滚水中，烫煮约1分钟后捞起

3

去除表皮

4

对切后去果核，再切小块

5

加入砂糖和柠檬汁拌匀，覆蓋保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，使其产生果汁

6

将步骤5放入锅中，加入天然香草精，以中小火加热，用木匙边压碎边搅拌约15分钟，直到变成浓稠状

7

将步骤6装入干净且干燥的瓶子内，密封好后倒置放凉即可

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