山西西红柿鸡蛋拌汤

准备材料：

【西红柿】 1个
【面粉】 100克
【鸡蛋】 1个
【香菜】 1棵
食盐(适量
【鸡精】适量
【五香粉】适量
【山西老陈醋】少许

山西西红柿鸡蛋拌汤的做法

1、西红柿洗净，用刀切成小块。

2、锅内放油，烧至七成热，放入葱花爆香。

3、放入西红柿块，翻炒1分钟，沿锅边淋入少许山西老陈醋，炒至西红柿出红油。

4、加入约500ml左右的清水，大火烧开。

【烧水的过程就该开始拌疙瘩了】这种做法适用于新手，有利于水的掌握。

1、塑料盆内放入适量的面粉。

2、用汤勺舀一汤匙冷水，均匀的分散淋入面粉内。

3、将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的搓打，朝一个方向来回搓。

4、搓到面粉与水混合后，形成无数不规则的小片絮状。

5、再重复2、3、4的步骤约2～3次，直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了。

6、这样拌好的面粉，做好后汤汁清亮。

【面粉拌好后水也开了，就该下面了】

1、左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开。

2、重复1的步骤数次，直到将所有的面絮都下入锅内。

3、到锅再次煮开后，将鸡蛋打散倒入锅内。

4、加入盐、鸡精、五香粉，撒入香菜段即可。