主材:
无皮 【鸡排 】 8件
中个 【洋葱 】 1个
切丝
【蕃茄 】 1个
切粒
【面包糠 】 2杯
【鸡蛋 】 1只
打散
【生粉 】 3汤匙
【黄油 】 120毫升
腌料:份量仅供 【参 】 考
【迷迭香 】 1汤匙
【九层塔 】 1汤匙
【黑椒粉 】 1汤匙
糖2/3汤匙
【蒜盐 】 2汤匙
汁料:份量仅供参考
水4汤匙
法国第戎市 【芥末 】 1汤匙
【茄汁 】 1汤匙
白醋1汤匙
糖1汤匙
1.先将鸡排用腌料腌5分钟,再平均顺序沾上生粉,蛋浆和面包糠,小心放于碟上,冷藏15分钟。
2.快火下黄油或油(约半杯油)起锅,将鸡肉煎至两面微黄,改中慢火煎全熟至金黄,沥好油,装盘。
3.再快火下油(约1汤匙)起锅,先加入洋葱和1茶匙盐炒软,再加入蕃茄和1茶匙糖略炒,再加汁料搅匀煮开,淋上鸡排即可。