塔皮:将低筋面粉称重好过筛
加入糖粉过筛
加入奶粉过筛
软化的奶油称重好,切片
放在面团上面
用刮版一边切, 一边拌合
直到稍微比较均匀
将粉中间挖出一个洞, 倒入盐巴, 全蛋, 牛奶;再度用刮版混合均匀
另一只手可以辅助将面团往下压帮助成团.
不要过度搅拌,只要成团即可,用保鲜膜将面团包起来,静置约30分钟(趁这个时候可以制作蛋液)
蛋液:鲜奶称重
细砂糖称重
鲜奶与细砂糖加一起,放到锅子里面加热到约50度
一边搅拌一边加热 将细砂糖完全溶解, 之后就离火
将蛋打成全蛋液
将溶解的鲜奶与细砂糖,加入打散的蛋液内,再度搅拌均匀
然后过筛两次,这样蛋液才可以很滑顺的像布丁
制作好的蛋液放入冰箱,等待塔皮好了,再使用
烤箱预热温度约350 degrees °F =177 degrees °C, 预热约10分钟
之后将塔皮面团压扁
压到接近muffin模型直径大小,就放入模型里面
边边整理的整齐一点即可
所有塔皮都放到模型里面之后,要在静置20-30分钟.若没有静置的话,烤玩可能会回缩
之后可以倒入蛋液到塔皮muffin模型内
将蛋液均匀倒入每个塔皮
放入已经预热好的烤箱内
烤约15-18分钟
看到饼皮上色了就可以了, 烤太久的话, 蛋液会老掉
烘烤完毕马上取出待凉
烘烤完成了一个个香美的 Egg Tart-台式蛋塔❤!!!
趁热切来吃~塔皮内有嫩嫩的布丁口感!
整个屋里充满了满满的幸福味道!!!
Egg Tart-台式蛋塔❤!!!平时,搭配上咖啡或下午茶都很对味♥!!!
若没当场吃完,保存在干燥容器里,想吃前,再用烤箱烤2分钟,热热的吃会更好吃!
Bon Appétit & Enjoy!!!