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客家鱼头王
准备材料：
【鳙鱼 】 头1千克
兴国锤 【鱼丝 】 （市面有售）200克。调料 【酱豆 】 子（ 【腊八豆 】 ）100克
红 【剁椒 】 100克
姜米50克
蒜粒、 【葱花 】 各30克
【姜汁酒 】 50克
盐5克
味精15克
【鸡精 】 10克
【蚝油 】 20克
【胡椒 】 【粉 】 3克
【香油 】 3克
【色拉 】 油80克
白醋10克
【淀粉 】 20克。
客家鱼头王的做法
1、鱼头洗净，对半一剖为二，加姜汁酒、白醋、盐、味精、胡椒粉粉鸡精、蚝油腌渍15分钟，加淀粉、色拉油30克抓匀，放入盘中即可。
3、在蒸鱼时，将鱼丝用热水泡散，入沸水中小火煮5分钟，捞出控水，放在鱼头的两侧，撒葱花。
