泉水鸡

准备材料：

【仔鸡】
一只斩块

矿泉水
一瓶
(哈哈
我就信它吧)

调料：(我估一下大约的用量是这样的)
我做的蛮【辣】的
大家可看自己承受能力而加减辣味.

【红油豆瓣】酱
3TB

干【辣椒】
5-6跟
切小段

【剁椒】
1TB

【花椒】
2TB

姜
【泡姜】和鲜姜各一段
切片

盐
1tsp

白糖
1TB

蒜
1头
拍碎
去皮

【青辣椒】
3只
滚刀切

【绍酒】
3TB+3TB

【胡椒】【粉】
1tsp

【香油】
少许

葱
少许

泉水鸡的做法

-鸡块，放入盆中加盐，绍酒，姜片，花椒，胡椒粉，拌匀，腌约20分钟，沥干水份，

-厚铁锅大火拼命加热，约7-8分钟，放入少量油从上面沿锅边淋匀锅面，把鸡块倒入锅，尽量拨成一层，盖起(我怕油溅出来)，让大火爆干，开盖，加料酒，再煸炒干水分，

-加入豆瓣酱，剁椒，干辣椒节、炒香上色，加蒜，青辣椒，炒匀，加水一瓶，糖，盖盖，转中小火，烧至鸡肉酥软，约20分钟，淋点香油、撒点葱，起锅装碗.