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麻辣水煮肋排饭
喜欢川味料理的人应该都熟悉水煮牛，不吃牛肉的人不用觉得可惜，那样辣中带麻的味道放在猪肋排上头也很带劲，爱辣又岂能错过这般好味道。这是一道极为下饭的菜肴，会让人不由自主地多吃上好几碗饭，建议先多煮一点饭吧！
准备材料：
准备材料：
带骨 【猪肋排 】 12块（470公克）,葱2根, 【蒜苗 】 1根, 【芹菜 】 1株, 【朝天椒 】 1根,干 【辣椒 】 12根, 【花椰菜 】 6小朵,彩色米1杯,盐适量, 【辣豆瓣酱 】 2匙, 【酱油 】 3/10杯, 【米酒 】 1/5杯,糖1匙, 【花椒 】 粒8公克,花椒 【粉 】 12公克, 【太白粉 】 1匙, 【葡萄籽油 】 3/10杯, 【高汤 】 或水2杯
麻辣水煮肋排饭的做法
1、葱切段、蒜苗切段、芹菜切段、朝天椒去蒂头、干辣椒剪开略把籽抖掉、猪肋排洗净备用。
3、利用锅内剩余的花椒油爆香葱、蒜苗、芹菜，翻炒后盛起备用，同锅加入花椒油爆香干辣椒，再放入猪肋排煎至表面微焦。
4、同锅放入豆瓣酱翻炒，加入米酒、高汤或水、酱油、糖、花椒粉续煮，斟酌以盐调味，待猪肋排熟成再以太白粉水勾芡，放入作法2爆香过的葱、蒜苗、芹菜，起锅前淋上少许花椒油。
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