前一次做的糯米肠有一些问题，让我每天思考要如何改善这些问题。 花生其实是有差别的，网路上看到别人写的做法，自己照着做，做出的成果并不如预期。 这次花生预先软化工序，浸泡浓盐水18小时后,漂水2次，放进冷冻库冰冻，结冻后再取出用电锅外锅加2杯水蒸过，内锅不放水。

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准备材料： 【大肠】 一付
【圆糯米】 1400g
【长糯米】 300g
【花生】 590g
【油葱酥】 200g

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糯米肠改进版的做法

1

所有材料，油葱酥我自己炸的，比较干净且香。

2

左边比较大颗，不易软烂1斤/90元；右边较容易松软1斤/120元。左边花生浸浓盐水18个小时，清洗盐水后，冰冷冻库冷冻过后，进电锅外锅两杯水蒸过。

3

肉贩已经把猪大肠的内面翻出来了，用面粉和盐搓揉三遍再用清水冲干净。再把油脂面翻到外边来，修剪太多的油脂和清洗一遍。

4

米洗净后泡水4小时

5

将所有材料混合

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将所有材料混合均匀,尝尝味道是否需要调整

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用寛口保特瓶,剪去底部充当漏斗使用

8

冷水入锅,开大火直到滚沸后改中火,定时90分钟

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这次肠子状况不太好,特别交待肉贩是要灌米肠的，结果肠子破洞一堆

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上桌

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