番茄牛肉

准备材料：

【牛腿肉】 500克
植物油500克
【番茄】 250克
干【辣椒】、【花椒】、【姜片】、白糖、【酱油】、精盐、【甜酒酿】、葱段、【面酱】、【麻油】、【绍酒】各适量
【鲜汤】 250克。

番茄牛肉的做法

1、牛肉切成适中的片，放在碗内，加精盐、绍酒，姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜、干辣椒切成小段，番茄改成小片。

2、炒锅注油烧至七成热，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。

3、锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下番茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、麻油即可。