玛德莲蛋糕是在法国罗亚尔河地区流行的贝壳海绵蛋糕, 也是我最爱的小蛋糕! 把紫色包心菜加进面糊中,和含有碱性的苏打粉起化学作用, 就会变成漂亮的蓝绿色! 中秋节快到了, 把黄澄澄的咸蛋黄加进土耳其蓝的玛德莲, 让大家有一个不同的中秋点心, 相信你的家人和朋友也会非常惊艳喔! 也先预祝大家有一个闪闪发光的中秋夜喔

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准备材料： 【中筋面粉】 140公克
白糖 70公克
【无盐奶油】 115公克
【蛋】 2颗
紫色 【包心菜】 18公克 
【蜂蜜】 1小匙
【泡打粉】 1大匙
【香草精】 1/2小匙
【柳橙皮】 削 1小颗
【咸蛋黄】 4-5颗

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中秋玛德莲蛋糕的做法

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准备工作:-蛋要室温, 所以我通常前一天就会先把蛋从冰箱拿出-咸蛋黄放入烤盘, 以摄氏160度烤约7-8分钟, 若喜欢有酒香的蛋黄, 可以进烤箱前在表面可以喷一些兰姆酒. 将烤好的咸蛋黄切小块-紫色包心菜只使用薄薄叶子的部分, 不要用到中间的梗, 洗净并将水分擦拭干

2

用电动打蛋器将蛋和糖打匀到蛋糊变淡黄色且浓稠即可(约5分钟左右), 加入香草精和蜂蜜, 再用电动打蛋器稍微打个20秒, 将过筛后的面粉及泡打粉用搅拌匙拌匀即可, 包上保鲜膜, 放入冰箱冷藏1小时 (不要过度搅拌!)

3

玛德莲烤盘表面用刷子沾上融化的奶油, 再撒上面粉, 均匀地把面粉裹上烤盘, 拍掉多余面粉, 放冰箱冷藏 (我的小玛德莲模是不沾烤盘, 只要抹上冰奶油即可), 若是怕脱模不易, 建议抹油上粉喔!

4

面糊快接近冷藏1小时时, 将平底的烤盘放入烤箱的中层, 和烤箱一起预热到摄氏235度

5

烤箱预热好后, 将奶油放入小锅小火融化, 等稍微冷却到室温后, 和洗净擦干的紫色包心菜用果汁机打匀, 拌入柳橙皮屑

6

将1的面糊从冰箱取出, 先挖一点和4的温包心菜奶油混匀, 然后再一起倒入大锅, 将全部材料用塑胶刮刀拌匀, 温的奶油和冰面糊不是很好拌匀, 要花点力气和时间; 此时面糊的颜色一点也不美味, 但请继续下去喔!!

7

从冰箱取出玛德莲烤盘, 将适量的面糊(大约1大匙再多一点, 看你烤盘的大小)舀入每个蛋糕穴中, 约9分满, 再将咸蛋黄粒放进面糊, 可以用筷子将蛋黄粒稍微压入蛋糕糊中

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放入烤箱前,将烤箱温度调到摄氏200度,烤5分钟,时间到把烤箱温度调到摄氏180度烤4-5分钟(我的玛德莲模大约是直径7公分,宽度5.5公分);这个面糊的份量刚好烤12个大的玛德莲

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这是我之前烤的小玛德莲, 是没有完全把紫色包心菜绞碎, 所以隐约还可以看到紫紫的包心菜颗粒.小的玛德莲很容易烤过头,烤箱维持摄氏180度,烤约7分钟左右,时间上要根据自家的烤箱温度调整. 加的紫色包心菜越多, 烤出来颜色就会越深,大家可以自行变化出喜欢的深浅度!

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