肉松面包卷（酵面面种法）

用了慢长的时间培埴酵面面种和炒肉松，做了这个缓绵绵、香喷喷的肉松面包卷。
肉松面包卷（酵面面种法）

准备材料：

【面包】材料：

所有酵面面种约120g
【高筋面】【粉】 320g
【鸡蛋】 1粒
【幼糖】 50g
【奶水】 65g
【牛油】 /菜油50g（如使用无盐牛油/菜油则需要加半小匙盐）

配料：

【肉松】、【青葱】、【芝麻】、【海苔】、【美乃滋】

肉松面包卷（酵面面种法）的做法

1、将所有面包材料（除牛油）混合，揉至用手拉起不断开。

2、加入牛油继续揉到面团用手拉开可拉出薄膜，盖上保鲜膜静置发酵2-3倍大。（用手指按一个㓊不回缩不塌下就可以了）

3、把面团排气，滚圆放在垫有烤纸的方盘上，擀平成烤盘大小薄皮，放进无开电源的烤箱里做最后的醒发2-2.5倍大。

4、面包表面轻轻刷上一层蛋黄液，配上青葱粒、芝麻、海苔丝装饰，放进160度预热烤箱，上下火烤10分钟或至表面金黄即可出炉。

5、稍微凉后倒扣在保鲜膜上，用刀在面包上浅浅地割些刀口，抹上美乃滋、海苔片、肉松，连同保鲜膜把面包卷起，扭成糖果状。

6、待定型后才拆开保鲜膜，切段。