【鸡腿肉 】 150克
【花生仁 】 50克
【胡萝卜 】 20克
【青椒 】 【红椒 】 各10克
【花椒 】 10克
【干红 】 【辣椒 】 10克
白糖20克
【清醋 】 15克
【酱油 】 15克
【蚝油 】
【郫县豆瓣酱 】
料酒
精盐
水 【淀粉 】
【葱姜蒜 】 共50克
1.鸡腿一只冲洗干净
2.撕去外皮,剔除鸡腿骨,将油脂也尽量剔除
3.将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁
4.用少许精盐、料酒、水淀粉浆上
5.加一点橄榄油拌匀备用
6.花生米用微波炉炸熟后备用。微波炉炸花生米详见5分钟不开火快速炸花生米
7.葱姜蒜切成末备用
9.锅中注油烧热,放入花椒粒小火炸出香味
11.将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要,这个动作要快,可将火力调至最小
12.
13.放入姜蒜末大火爆香
14.将鸡丁下锅滑散
15.变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油
16.放入胡萝卜稍炒
19.撒入葱花炒匀出锅即可