香烤鱼头王

造型大气，味鲜美，皮焦香肉嫩滑，鱼香、葱香、酒香、蒜香、酱香融为一体。
香烤鱼头王

准备材料：

主料：【鲢鱼】 2000克

调料：白皮【大蒜】 200克
【大葱】 100克
姜100克
盐15克
味精5克
【胡麻油】 50克
【花雕酒】 100克
【蚝油】 100克
【鱼露】 100克
【甜面酱】 50克
【辣椒酱】 75克
白砂糖50克

香烤鱼头王的做法

1.鲢鱼头去鳃洗净，由鱼颌部用刀劈开成一大扇形，放盆中加鱼汁，葱姜腌2小时。

2.鱼头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣，入烤箱急火烤10分钟，取出刷鱼汁，葱椒油，用慢火烧15分钟，取出再刷鱼汁和油，然后翻身皮朝上，再用急火烤10分钟至熟，表面呈金红色时取出，反盛大盘中，蒜瓣撒在鱼头四周。

3.食用时与醋姜汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。