黑椒大排

亦中亦西的豪华大菜，不仅养眼，味道也来得直接、鲜美。工具方面只要有口平底锅就搞定了，绝对简便易做，强烈推荐给肉食爱好者。

准备材料：

【羊排】（或【牛排】）3根（约500g）
油2茶匙（10ml）
【粗盐】 2茶匙（10g）
【黑胡椒】粒2茶匙（10g）
【蛇豆】 6根（约100g）

黑椒大排的做法

把羊排（或牛排）摆入大平盘中，双面均匀刷上油，撒上粗盐和黑胡椒粒，腌制20-30分钟。腌的过程为避免肉表面变干，最好用保鲜膜蒙上放在冰箱保鲜室内。

蛇豆剥去老筋，在沸水中汆烫4分钟至完全熟透，捞出沥干水分。

大火加热平底煎锅至极热，把腌过的羊排（或牛排）平放入。约1分钟后，肉排出肉汁时翻面，另一面再煎1分钟。改中火，将两面煎上色，确定其熟透后离火。

在盘中将羊排（或牛排）和蛇豆摆好后，淋上煎羊排时出的肉汁即可。