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素菜包
准备材料：
【面团 】 ：
1： 【中筋面粉 】 (Allpurposeflour)480克（3杯）
加 【泡打粉 】 （BakingPowder）2茶匙拌匀。
2：温水310克（大约1又1/3杯+1大匙）
糖1大匙
快速 【发酵粉 】 (fastrisingyeast)2茶匙
中筋面粉1大匙。搅拌均匀
静置10分钟。
3： 【玉米 】 油2茶匙。
馅料：
4：大 【香菇 】 5朵
水泡软
洗净切小丁备用。
5： 【冬笋 】 50克
飞水后切小丁备用
6： 【五香豆干 】 2块125克
洗净切小丁备用。
7： 【橄榄油 】 1大匙
【葱花 】 3大匙
姜末1茶匙
【绍酒 】 1大匙
万字牌生抽 【酱油 】 1大匙
8： 【小青菜 】 525克
洗净备用。
9： 【香油 】 1.5大匙
盐1又1/4茶匙
【鸡 】 【粉 】 1/3茶匙
【生粉 】 1大匙
【白胡椒 】 1/６茶匙
【十三香粉 】 1/4茶匙
糖1茶匙。
注：1杯=240毫升
1大匙(1T)=15毫升
1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24个 【素菜 】 包。
素菜包的做法
面团：盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成软面团。然后加玉米油2茶匙，揉到光滑，放在暖和的地方保温发酵，我一般冬天放入烤箱内，只开烤箱的灯保温。
馅料：香菇，冬笋和五香豆干都斩成小丁，不粘锅，置炉上开大中火，放入橄榄油1大匙，炒香葱花和姜末，下香菇，冬笋和五香豆干丁翻炒至，豆干有些焦黄，接着依次放入剩余7料，炒干出锅，冷凉备用。小青菜在开水锅（锅里加1大匙油）内烫30秒，冲冷水沥水。切丁挤去水，放入9料中的香油拌匀，然后放入剩余9料中调味料，及炒好的下香菇，冬笋和五香豆干丁，拌匀为馅
包子：等到面团发至原来的两倍大后，把发好的面团撒点干面粉，稍揉后分成24小块，每份擀成中间稍厚周边薄12厘米直径的皮，加2.5大匙馅料打折包成包子。包子的捏法见雪菜鲜肉生煎包里捏包子的视频。
包好的包子放小块烤盘纸上，放入蒸笼里二次醒发30分钟。锅内装冷水，置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸8分钟，转中火（电炉放4）蒸2分钟，小火再蒸2分钟。离火后等2分钟再揭盖。喧软味香，非常好吃。
