松子全鸡

准备材料：

净【鸡】 1只约1250克
【瘦肉】、【冬笋】、【荸荠】、【松子仁】各50克
【葡萄酒】 50克
料酒30克
【酱油】 30克
【鸡汤】 1000克
精盐4克
味精2克
油1000克
湿【淀粉】 10克
葱
姜块各20克。

松子全鸡的做法

1、将肉、冬笋、荸荠切丁，加料酒、酱油各10克。精盐2克、味精1克拌匀，填入鸡腹内。

2、将鸡下入七成热油中炸透倒入漏勺。腹朝下放入锅内，加鸡汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜块煨至熟烂。

3、将鸡取出脯朝上放入盘内，取原汁150克，加入葡萄酒、松子仁炒开，再加味精，用湿淀粉勾芡。

4、将炒好的汁浇在鸡上即成。