杭椒牛柳

准备材料：

【牛黄瓜肉】 300克
【杭椒】 200克。调料精盐1／3小匙
味精少许
【老抽】少许
【色拉】油500克
水【淀粉】适量。

杭椒牛柳的做法

1、将牛黄瓜肉切成1厘米粗、5厘米长的条。

2、将切好的牛肉用少许盐和老抽腌渍30分钟；杭椒切成5厘米长段。

3、锅内加入适量色拉油烧至四成热，然后把腌好的牛肉与杭椒滑油捞出备用。

4、净锅内放底油烧热，放入牛肉与杭椒，加入调味料，滑炒入味，然后用水淀粉勾芡即成。

材料替换

用鸡柳替换牛柳，称为杭椒鸡柳。

口味变化

调味料中去掉老抽，加入生抽、蚝油、豉油，称为蚝豉杭椒牛柳。