甜豆鹅蛋（火靠）仔鸡

准备材料：

【鹅蛋】菌150克
净【仔鸡】 200克
【甜豆】 50克
【葱花】、【蒜片】各少许。调料精盐1小匙
味精1／2小匙
白糖1／2小匙
【酱油】 2小匙
料酒2大匙
【高汤】、【色拉】油各适量。

甜豆鹅蛋（火靠）仔鸡的做法

1、鹅蛋菌去蒂洗净切块焯水，仔鸡剁块，用酱油腌渍入味。

2、锅入色拉油烧热，葱蒜煸香，烹入料酒，入仔鸡块炒至上色，加入鹅蛋菌、甜豆、高汤烧沸后，加入精盐、味精、白糖慢火（火靠）至汤汁黏稠时即可。

材料替换

原料仔鸡可以用鸽子替换，则称为甜豆鹅蛋爆仔鸽。

口味变化

调味料中去掉酱油，加番茄酱、柠檬汁、冰糖，则称为柠檬爆香鸡。