牛肉汤可先预留ㄧ定比例当老卤(老汤？)，这样家中就常有好吃的牛肉汤，牛肉面及牛肉汤饺了！^^y

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准备材料： 【牛板腱】 【牛排】 345g
【卤包】 1包
【老姜】 1大块
【冰糖】 1匙
【酱油】 2大匙
盐 2匙
水 800cc
【老卤】 汤 200g
【洋葱】 半颗
【红萝卜】 150g
【西芹】 60g

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[面食] 牛肉面＆牛肉汤饺的做法

1

牛肉切大块放入锅中煎到金黄。先盛起。

2

放入洋葱炒到半透明。

3

放入西芹及红萝卜续炒。

4

把步骤1牛肉放进去。

5

将水加进锅中后，开始放卤包及调味料。

6

加进上次煮牛肉汤留下来的老卤(汤)。

7

水滚后，捞浮泡。盖上锅盖，小火。铸铁锅煮40分钟后，闷半小时。或视自家锅子煮到牛肉熟软。

8

下个面，烫个青菜，加进牛肉汤，就是美味的牛肉面了。

9

偶而变换个口味，下个水饺，烫个青菜，加进牛肉汤，就是美味的牛肉汤饺了！

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