软炸蘑菇

准备材料：

A. 【鲜蘑】【菇】 200公克
B. 【蛋白】 2颗
细糖1茶匙
【低筋面粉】 2大匙
A.盐1/4茶匙
【鸡精】【粉】 1/4茶匙
【白胡椒】粉1/8茶匙
B. 【椒盐】粉1茶匙

软炸蘑菇的做法

1.鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟，以冷水沖凉沥干，加入调味料A拌匀备用。

2.蛋白放入钢盆中打至溼性发泡，加入细糖打匀后，将低筋面粉洒入轻轻拌匀成蛋泡煳备用。

3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约80℃后转小火，将作法1的鲜蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后，放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。

4.约炸1分钟至表面略硬后，捞起沥干油份，食用时可沾椒盐粉。