莲藕杜家鸡

准备材料：

土【公鸡】 2500克
【莲藕】 1500克
【大葱】段、广【柿椒】、【小葱】白、秘制【豆瓣】、【老抽】、李锦记【酱油】、【老姜】、大【红袍花椒】、加鲜味精、秘制【红油】各适量

莲藕杜家鸡的做法

1、土公鸡宰杀、治净，用秘制豆瓣、老抽、酱油、味精、老姜卤制成熟，放入部分莲藕卤制后改刀成形，扣碗。

2、剩余莲藕制成蓉，挤出汁熬芡，同藕蓉一起加姜、葱、盐、味精制馅，搓成藕圆，入油锅炸至金黄色。

3、大葱刻成菊花状，与上料同摆盘中成形，淋入秘制红油即成。