原味可可粉为主的巧克力磅蛋糕，配合深融其间的苦味巧克力的迷人力道，和浓香蔗糖给予的甜蜜好滋味，原本就极为香滑的花生酱在奶酪和奶油的加持下，添加了更多的绵密滋润口感。 让巧克力磅蛋糕紧拥花生夹心的滋味，尤其深刻。 奥地利宝盒 部落格： http://pilger.pixnet.net/blog Facebook：https://www.facebook.com/austriabox

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准备材料：纯 【可可粉】 90g
热水 175ml
苦味 【巧克力】 85g
【酸奶油】 250g
【面粉】 320g
【苏打粉】 半小匙
盐 半小匙
【奶油】 －室温 170g
蔗糖 170g
【鸡蛋】 2个
【香草精】 2小匙
【花生酱】 （无颗粒） 175g
【奶酪】 80g
【奶油】 20g
【蛋黄】 3个
【香草精】 1小匙
细砂糖 60g
【面粉】 25g
无颗粒 【花生酱】 2大匙
【鲜奶】 2－3大匙
【糖粉】 70g
【海盐】 刀尖量

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花生夹心 巧克力磅蛋糕的做法

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花生夹心 制作步骤：＊ 烤箱预热上下温到 200°C 。＊ 磅蛋糕烤模 薄薄抹油，撒面粉。

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花生夹心花生酱，奶酪，奶油用搅拌机中速，加入蛋黄，一次一个。加入细砂糖和香草精，搅拌直到花生酱奶酪糊平滑细密。最后慢慢加入过筛好的面粉，用橡皮刀拌匀

3

花生夹心装入塑胶袋中，放入冰箱的冷冻库，开始准备巧克力磅蛋糕。

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巧克力磅蛋糕－制作步骤

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可可准备一个较大的容器，直接将烧沸的热水冲入可可粉中，搅拌，加入切成小碎丁的巧克力。搅拌直到可可粉和巧克力碎丁完全融化。

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可可将全部的酸奶拌入巧克力可可糊中。拌匀备用。

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巧克力干粉类：面粉过筛后，跟苏打粉和盐均匀混合，备用。

8

巧克力将蔗糖分3－4次加入奶油中，搅拌机中高速打发至蓬松状态。加入鸡蛋，一次一个。每次加入，都要搅拌均匀。随后，加入香草精。

9

巧克力在奶油糊中，加入巧克力可可糊，

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巧克力过筛好，混合好的干粉，分3－4次加入巧克力奶油糊中。用手刀或是橡皮刀慢慢从下方往上拌匀。直到均匀。

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巧克力小小提醒：干粉不可一次倒入巧克力奶油糊中，否则会有面粉结块的现象。

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[组合]巧克力奶油糊，与花生夹心，依序倒入烤模中。

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[组合]送入烤箱前，烤模在工作台上震一震，以震出奶油糊中的气泡。

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在预热好至200°C的烤箱，烤十分钟。降温到180°，另外再烤40－45分钟。以竹签插入蛋糕中心测试时，没有蛋糕糊沾黏，表示蛋糕已完成。烤完的棒蛋糕，倒扣静置15分钟后，脱模。

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花生酱糖霜 蛋糕装饰

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花生酱糖霜 将所有的食材放在小锅中。

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花生酱糖霜 食材慢火加热，用汤匙搅拌，直到糖霜呈平滑柔润的状态就完成了。

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花生酱糖霜 注意火候，糖霜不要达到沸腾点，只要见糖粉融化后立即离火。

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