洪修料理食宴室义式水煮鱼

义式水煮鱼Acqua Pazza，是义大利拿坡里的渔夫料理。算是一道经典的料理。鱼类请选用海水鱼，不会像河鱼或养殖鱼有淡淡的泥味，能被突显鲜味到极致。算是很清淡的料理，这种料理法，鱼的肉质是比较软密的。

准备材料：

海【水鱼】 1尾, 【蒜头】 2颗, 【洋葱】半颗, 【小番茄】 12颗以上,欧式香料适量, 【白酒】 150~300毫升,盐1茶匙, 【巴西里】适量

洪修料理食宴室义式水煮鱼的做法

鱼先用橄榄油煎过两面，微熟。(约两分钟)

另外准备一口平底锅或炒锅，从底部放置:洋葱丝.蒜片.橄榄油.盐.白酒.欧式香料.煎过的海水鱼.小番茄。将其用中火加热，请盖上锅盖。

5分钟翻一次面。翻三次。

盛盘。