臊子烘蛋

准备材料：

主料：【鸡蛋】 420克

辅料：肥【瘦猪肉】 40克
【水发木耳】 30克
【榨菜】 40克

调料：【大葱】 5克
盐15克
味精5克
植物油50克
【玉米面】（黄）5克

臊子烘蛋的做法

1.猪肉绞成肉馅；

2.木耳泡发，榨菜洗净，分别切成末；

3.鸡蛋打散，加入盐、玉米粉后打松；

4.再与绞肉、木耳末、榨菜末各20克混合均匀；

5.把油放入锅中加热，把蛋汁到入锅中，先用大火烘，再用小火烘3分钟；

6.此时蛋皮两边会渐渐膨高，如果中间没有膨起，可以另放一勺油淋在中间，盖上锅盖，使蛋全部膨高；

7.小心用锅铲翻面，待两面呈金黄色，即可放在盘中；

8.锅中留一点余油，将绞肉放入锅中炒散，再把木耳末、榨菜末、葱花一起炒香，加入高汤煮滚，加盐、味精调味；

9.盛起淋在烘蛋上，即可食用。