百香果凤梨果酱添加在蛋糕体中，并且把剩余的蛋糕切割成大小不同的条状，拼凑成中间蛋糕层，吃起来满嘴果香、起司味十足.... Dasmic Kitchen 达斯米克厨房 http://dasmickitchen.blogspot.com facebook粉丝团：www.facebook.com/dasmickitchen

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准备材料： 【奶油乳酪】 240g
糖 50g
【牛奶】 100g
【蛋】 1个
【鲜奶油】 50g
低筋 42g
【兰姆酒】 1茶匙
动物性 【鲜奶油】 200g
【桑葚果酱】 25g
【蛋白】 5个
细砂糖 40g
【柠檬汁】 1茶匙
低筋 100g
【蛋黄】 5个
【百香果】 【凤梨果酱】 50g
【葡萄籽油】 45g
【牛奶】 80g

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百香果乳酪夹心蛋糕的做法

1

奶油乳酪 cream cheese（切成块）+糖+牛奶入一小锅中，以小火煮至溶化--a料。 蛋入另一锅中用打蛋器搅拌匀，加入鲜奶油混合--b料 。 a料趁热倒入b料中，慢慢地边倒边拌匀；再倒入过筛低筋粉混匀，再放炉火上，

2

以小火边煮边拌至浓稠（小心底部不要煮焦！），离火稍放凉再加入兰姆酒拌匀至完全凉透，冷藏备用 鲜奶油+果酱入小钢盆中（下面要垫冰块较易打发），用电动搅拌器以低速打发（全程约4-5分钟），入冰箱冷藏备用

3

百香果蛋糕体制作： 1.）低筋过筛；蛋黄入一小钢盆中，以打蛋器搅拌均匀；依序倒入 牛奶/葡萄籽油/果酱拌匀；低筋粉倒入拌匀成蛋黄面糊 2.）烤箱以170度c预热 3.）搅打蛋白霜：蛋白入另一个较大钢盆，先以电动搅拌机（低速）打出大气泡；

4

倒入柠檬汁及砂糖（分2次加入）, 以高速打至尾端挺立 4.）舀出1/3蛋白霜入蛋黄面糊中，以塑胶括刀或打蛋器轻轻拌匀 5.）再倒进剩余2/3蛋白霜中，用打蛋器轻拌合成无粉粒的面糊 6.）倒入烤盘（39x30cm）中，表面抹平，拿起烤盘往桌面敲几下，敲出气泡来 7.）放进烤箱中层，烘烤约15分钟 8.）取出烤盘放置在鐡架上，将四周纸撕开，完全放凉；上面再覆蓋一张纸，铁架放上，全部翻转过来使背面朝上；移开铁架并将上层纸小心撕下 组合： 1.）用慕斯圈模压出2片蛋糕片，剩余蛋糕用小刀切割成不同大小 2.）慕斯圈模内侧贴上透明塑胶边条以利脱模，先放一片蛋糕片入圈模底部，倒入乳酪饀；再将切割不同大小的蛋糕排列整齐；再倒入果酱鲜奶油霜、抹平；最后放入另一蛋糕片

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3.）用塑胶袋或保鲜膜整个包裹住，入冰箱冷藏约2小时后再脱模

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