桑椹果酱

准备材料：

【桑椹】 900公克
冷水300㏄
【柠檬酸】纳3公克
【果冻粉】 15公克
【海藻糖】 a17公克
海藻糖b100公克
【麦芽糖】 200公克
柠檬酸3公克

桑椹果酱的做法

1.将桑椹洗净，去除粗梗备用。

2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶解；果冻粉与海藻糖a拌匀备用。

3.把作法2的材料倒入锅中，以中小火煮至果冻粉完全溶解。

4.将海藻糖b与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解，即转小火煮至糖度68、温度103℃时，加入作法1中450公克的桑椹继续以小火煮至糖度68、温度103℃。

5.在作法4的过程中，将剩余的桑椹放入果汁机中打成泥，待糖度温度到达后，将桑椹泥、柠檬酸加入拌匀，当温度升至60~65℃即关火。

6.趁热装入玻璃瓶内，上紧瓶盖立即倒扣，待凉即完成。