这个面团是万用面团~举凡甜的或者咸的内馅都适用~ 因为糖跟奶油含量高.是很好操做的面团~~

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 100% 350g
【全脂牛奶】 75% 260cc
细砂糖10% 2大匙
盐1%(3.5克) 1/2小匙
速发 【酵母】 1%(3.5克) 3/4小匙
【全脂奶粉】 2大匙
冰 【无盐奶油】 15% 50克
【鲔鱼罐头】 1罐
【洋葱】 碎 1/4个
【美乃滋】 2大匙
【黑胡椒】 1小匙
【切达起司】 适量

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爆浆鲔鱼起司面包的做法

1

除了奶油之外的材料搅打至成团之后加入奶油续搅打至可以撑出薄膜即可(约25分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入.将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,表面喷洒些水,放置到温暖密闭的空间发酵约60-90分钟至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成)

2

用擀面棍将面团中的空气擀出来.面团平均分割成6等份.滚圆.盖上拧干的溼布休息15分钟(此动作重复二次)

3

将休息好的面团橄成圆形.摆上事先用美乃滋.黑胡椒拌好的鲔鱼.撒上洋葱还有起司(要爆浆的话起司先摆)

4

直接放在舖了烤盘纸的烤盘上

5

在面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵50-60分钟

6

用剪刀剪出十字(剪深一点.我剪的不够深都从屁屁爆浆了=.=)

7

烤箱预热180度.面包表面喷点水放进烤箱.大约20分钟面包定型之后取出刷上奶油增香

8

内部非常湿润柔软~

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