依的是晶华酒店大厨菜坤展的食谱。百用的芋泥，可当西米露的汤底，也可做成西式芋泥或中式芋泥。十分推荐。^^ 图片：西式芋泥做成的土司。

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准备材料：去皮切块 【芋头】 300g
糖 100g
【椰浆】 100g
【鲜奶】 150g
【奶粉】 50g
【无盐奶油】 (西式)或 【白油】 (中式) 30g

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百用芋泥的做法

1

将所有材料先秤好重量。西式芋泥：加无盐奶油;可做面包，蛋糕等。中式芋泥：加白油;可做八宝芋泥，芋枣，芋头球的内馅等。

2

将去皮切小块的芋头，放入电锅蒸熟。※ 大厨用蒸笼蒸40分钟。我是用快锅，十分钟。若用电锅，外锅2米杯水试试看。

3

蒸好芋泥趁热加入其他材料。放入锅中，开火煮滚。1. 不加奶油，就是芋头西米露的汤底。2. 若要做成芋泥，则要煮到汤汁收干ㄧ点。

4

例如：这次我要做的是芋泥土司(西式)，所以加的是无盐奶油。煮的时候会冒泡，煮到汤汁稍稍收乾，边煮边搅拌到成泥状即可。

5

不含色素，甜度刚好，椰香，奶香，芋头香都有。堪称非常好的芋泥。^^

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