将所有材料先秤好重量。西式芋泥:加无盐奶油;可做面包,蛋糕等。中式芋泥:加白油;可做八宝芋泥,芋枣,芋头球的内馅等。
将去皮切小块的芋头,放入电锅蒸熟。※ 大厨用蒸笼蒸40分钟。我是用快锅,十分钟。若用电锅,外锅2米杯水试试看。
蒸好芋泥趁热加入其他材料。放入锅中,开火煮滚。1. 不加奶油,就是芋头西米露的汤底。2. 若要做成芋泥,则要煮到汤汁收干ㄧ点。
例如:这次我要做的是芋泥土司(西式),所以加的是无盐奶油。煮的时候会冒泡,煮到汤汁稍稍收乾,边煮边搅拌到成泥状即可。
不含色素,甜度刚好,椰香,奶香,芋头香都有。堪称非常好的芋泥。^^