原味戚风

口感超赞的戚风

准备材料：

【低粉】 100克　【蛋黄】 5个　【蛋白】 7个　蛋黄用砂糖40克　蛋白用砂糖60克　【玉米】油65克　【牛奶】 65克　盐少许

原味戚风的做法

将40克糖分三次加入蛋黄中，搅拌均匀至颜色变淡且呈浓稠状

　依次加放油，牛奶，每次加入都用搅拌均匀

　将混合过筛后的低粉及盐再次筛入蛋黄中，用搅拌器搅拌均匀

　用打蛋器将蛋白打至粗泡加入1／３的糖搅拌

　蛋白出现细腻状加入2／３的糖继续搅打

　用打蛋器在蛋白上划过有明显纹路时最后剩余糖打至硬性发泡

混合

　用橡皮刮刀捞1／３蛋白加入到蛋黄糊中，用搅拌器拌匀

　再次捞1／3的蛋白加入到蛋黄糊中，并用刮刀由下至上的切拌均匀

　将切拌好的蛋黄糊加入到剩余的蛋白中切拌均匀

　混合好的蛋糕糊离模子10CM的距离倒入，并轻震一至两次

烘烤　

烤箱预热175度后降到170度烤50分钟　