喵母厨房
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简易版蒸圆子
俺妈的拿手菜好像有很多，其中就有一道湖北名菜：蒸圆子。“丸子”在湖北的叫法是：圆子。“蒸圆子”系著名的“沔阳三蒸”之一，“蒸”是俺们湖北民间传统的一种烹调技法。蒸菜大都作为筵席中的大菜上席，故江汉平原素有“不上格子（指蒸笼格）不请客”的习俗，“圆子”也预示着全家团团圆圆，所以几乎是家家户户请客必上的菜肴。肉圆子外面裹着一层亮晶晶的糯米，乍看给人观感极佳，吃起来也香糯适口。 不过好像也有的人说“蒸圆子”是川菜？反正天下美食是一家，不分南北与西东哈。离家久了总是会无数遍的回忆起记忆里的美味，一旦找到合适的机会，俺总是会想要小试“牛刀”。其实正宗的蒸圆子不仅馅料讲究（选用上好猪前夹肉、新鲜马蹄…），关键还要糯米粉用清水发软揉匀包上馅（这样肉馅的汤汁包裹的才更完美），最后才滚上米粒上屉蒸……俺偷懒就做了简易版滴，好在领导说味道还是不错的，嘿嘿，只要领导喜欢揍是硬道理哈。菜品口感：颗颗米粒膨起，晶莹洁白，有如颗颗珍珠（因此也有人称此菜为：珍珠圆子），肉圆软糯松泡，滋味鲜香软糯,外糯里嫩非常可口……如果您不喜欢吃咸的，还可以在圆子里包上豆沙、黑芝麻…等其它的馅。
准备材料：
准备材料：
【糯米粉 】
【红米 】
【虾仁 】
【鲜干贝 】
【小白菜 】
【葱姜蒜 】
生抽
【陈醋 】
【黑胡椒 】
【香油 】
盐
糖
【淀粉 】
简易版蒸圆子的做法
1.糯米、红米置于冰箱浸泡过夜并沥干水分备用（至少浸泡炒锅3小时）；
3.所有材料剁小、切碎；
4.加入适量的生抽、陈醋、黑胡椒、香油、盐、糖、淀粉搅拌上劲成海鲜馅；
5.将海鲜馅用手挤成团，放在糯米上，呈“V”型轻轻晃动，使圆子均匀的裹上米粒。
6.装盘放在蒸锅里大火蒸15分钟左右即可。
