简易番茄红酱

最近的红蕃茄价格很便宜，超市一公斤才卖RM1.29，所以邱妈咪买了1.5公斤回家做蕃茄红酱，可以用来煮意大利面，或当炸鸡扒的开胃菜，还可以当批萨的红酱。
简易番茄红酱

准备材料：

1.红【蕃茄】 1.5公斤

2. 【洋葱】 1大颗
切碎

3. 【蒜头】 4瓣
切蓉

4. 【洋菇】 6粒
切片

5. 【红萝卜】 1小段
切碎

6. 【西芹】 1支
切碎（随意
依个人喜好
有的人不喜欢西芹）

7. 【意大利综合香料】 1小匙

8. 【黑胡椒】碎少许

9.盐2小匙

10.糖1-2大匙（随意依【口味增减】）

11. 【橄榄油】或【牛油】 3大匙

12.罐头蕃茄膏或【蕃茄酱】 2-4大匙（随意
放了可增加艳红色
不放成品的颜色就没那么艳红
但不影响味道。如果你用的【番茄】色够红艳
就可以省下【番茄膏】了）

13.4小匙匙的【玉米粉】或【面粉】 +4大匙水
勾【芡】用(也可以不用）

简易番茄红酱的做法

1、先烧开一小锅热水，把底部划了十字刀的红蕃茄分批放入热水中烫约1～2分钟

2、然后取出皮烫爆开的蕃茄放进冷水中降温后，把皮剥干净。

3、把剥了皮的蕃茄剁碎，或用食物调理机略为打碎成番茄蓉。（有的妈妈们会先去掉种子后才再料理。但我选择把种子留下，因为人体需要种子内促进细胞生长的元素。）

4、热锅，下油，先炒洋葱碎及蒜蓉至香软，但别炒至焦黄。

5、再加入洋菇片及其他的蔬菜，炒至熟软。

6、加入蕃茄蓉，先大火煮沸，再转小火煮至少60分钟，煮至水分收乾。也可以用电子砂锅煮2～3个小时，减去顾火的工序。间中需要翻炒，避免底部烧焦。

7、加入调味料，蕃茄膏/酱及香料拌均。

8、最后加入湿玉米粉/面粉勾芡，但也可以免去这步骤，全依妈妈们的喜好浓度判断。