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准备材料：桂味 【荔枝】 果肉 1000克
平阴 【玫瑰花】 冠 10朵
【柠檬】 2个
【冰糖】 454克
白砂糖 300克
盐 少许

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玫瑰荔枝果酱的做法

1

桂味荔枝去壳去核，用手随意撕成4块。

2

加入冰糖、白砂糖、盐、切成小块的柠檬和。盖上盖子腌制1小时，果肉会出很多水。糖可以全是冰糖也可以全是白砂糖，冰糖颜色更漂亮。我是顺手打开两袋，一袋冰糖454克，一袋白砂糖300克全都放下去了，冰糖大块的最好提前敲碎。

3

倒入不锈钢锅（或者玻璃锅、陶瓷锅）煮沸，搅拌至冰糖完全溶化，关火。

4

放凉后倒入大盆，盖上盖子放冰箱冷藏8小时以上，我冷藏了24小时。提前准备好小玻璃瓶，高温消毒（可煮、可烤）5分钟，如果是煮的倒置控干水分。量大最好小瓶分装，吃一瓶开一瓶更好保存。

5

将腌制好的果肉连汁一起倒入不锈钢锅，大火煮开保持中大火一直煮，一开始水量大基本不用管它，当水量变少后，转中火，不时搅拌下，防止糊底，厚底锅不容易糊底。整个煮的过程约30分钟，当感觉糖水收稠的时候增加搅拌，注意观察，搅拌时会有很多泡沫，我没撇，实际上停下来不搅的时候泡沫很快就消失了，也完全不影响成品的清澈度。

6

差不多的时候可以滴几滴糖液到清水中，有沉淀不会马上溶化就可以关火，如图的样子就可以。

7

果酱趁热装入消毒好干燥的玻璃瓶中。盖上盖子，先不要拧紧，放入开水锅中煮约5分钟，注意，锅里的水量没过瓶子的一半就行了，别让水进到瓶子里。煮好趁热取出将盖子拧紧，戴手套！室温彻底放凉后放入冰箱冷藏保存。最后一步相当于给瓶子抽了真空，我是拧不开的了。

8

开盖后请尽快食用，所有真空保鲜的食品包装上都是这么提醒的吧。

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