今年安卡拉多雨，果园丰收，三年前种下的各式果树，今年终于开始结果了。昨天去果园，看到酸樱桃树已经果实累累，摘了一篮子，准备做果酱。其实在台湾卖的樱桃果酱，大都是这种酸樱桃做的。在土耳其樱桃大概最普遍的有两种，一种是比较大，味道甜的叫Kiraz，另一种就是这种比较小，又很酸的，专门拿来做果酱的，叫Vişne。不用放柠檬就只用糖和酸樱桃，做出来的果酱酸甜可口，艳红浓稠，滋味实在美妙。

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准备材料： 【酸】 【樱桃】 1公斤
细白糖 300克左右

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酸樱桃果酱的做法

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这个就是我家的酸樱桃果树，果树不大，大约只比我高一些，种了三年，去年开始开花，没有结果，今年终于开花又结果。

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采了一篮子的酸樱桃，秤一秤大概有1公斤。

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洗净沥干以后，去蒂，再用我去年在台湾菜市场买的小工具，可以很轻易的压出樱桃子，不过这么多的樱桃，要一个一个的做，需要很大的耐心，还好我女儿放假没事，这个工作就交给了她。

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去了子的酸樱桃，大概只剩下半公斤了，把樱桃放在一个小厚底锅里，上面放上细糖，我大概是放了西餐喝汤的汤匙10汤匙量的糖，盖上锅盖，静置一夜如图。

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隔天早上就会看到，酸樱桃已经出了很多的汤汁，稍稍搅拌之后，就可以开始煮了，煮开以后，关小火，大约还要煮45分钟到一个小时左右，煮到果酱浓稠冒泡，色泽明亮就好了，酸樱桃本身就很酸，不必像其他果酱要放柠檬调味，本身就酸甜可口了。

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温热的时候，就可以倒入一个玻璃罐里，凉了以后放在冰箱冷藏，一两个月都不会坏。自己做果酱，好吃又健康，有材料的朋友不妨试试。想想一棵树就只做出这么小小一罐，好珍贵哦。我想像以后果树长大，满树果子，会是什么样子..........

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