番茄虾仁

准备材料：

主料：【虾仁】 100克

辅料：【鸡蛋】白( 【鸡蛋清】 )2个
【高汤】
【青豆】 80克
【西红柿】

调料：食盐4克
水【淀粉】 20克
【大蒜】
【生姜】
【黄酒】 1茶匙

番茄虾仁的做法

1、将鲜虾去头、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，擦干水分。

2、在虾仁内加鸡蛋清、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

3、把大蒜和生姜捣成汁。

4、将番茄用小刀开盖，挖出瓤待用。

5、将青豆洗净后沥干水，投入足量的热油锅内炒断生后捞出。

6、同样，将虾仁入油锅里滑断生捞出。

7、锅内留底油，或者重新放油，将茄汁炒匀后，加入挖出的新鲜番茄瓤炒制。

8、待锅内茄汁浓稠时加入虾仁和青豆，放姜蒜汁翻炒均匀。

9、起锅前加入适量盐及高汤调味，装入盘或番茄盅即成。