圆形炸面包

准备材料：

A. 【高筋面】【粉】 420g
【低筋面粉】 180g
细砂糖62g
盐10g
【酵母】 25g
【奶粉】 12g
【蛋】 60g
水270c.c.
B.软化【奶油】 60g

圆形炸面包的做法

1.将材料A放入搅拌机中，先以低速搅打至成煳状后，再以中速搅打约8∼10分钟。此阶段在于形成面糰的筋性，发酵作用将逐渐开始。

2.将奶油加入作法1的搅拌机中，搅打约1∼2分钟，待面糰呈现光滑、具弹性力的完整块状即可。

3.待面糰成形后，用刮板刮器皿里的面糰使其保有完整块状，用手掌将面糰整个拿出来而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破坏。

4.将发酵后的面糰分割成1个125g的小面糰，并整形滚成圆形。

5.将作法4的面糰放在桌上，用手掌的力量压平，约与手掌的面积相同。

6.将压平的面糰沾些许水，再于表层沾裹面包粉，并放入油锅中炸熟即可。