番茄红扁豆汤

红扁豆汤味道浓郁，用奶油乳酪、罗勒作点缀，红中有白，白中透绿，色香味俱全，令人垂涎。
番茄红扁豆汤

准备材料：

【清鸡汤】或【蔬菜】【清汤】 600毫升
【橄榄油】 2汤匙
冬葱3个
【大蒜】 2—3瓣
新鲜【罗勒】数枝
【红扁豆】瓣115克
罐装【番茄】块（带汁）400克
软【奶油乳酪】 100克（不用亦可）
盐适量
【黑胡椒】少许

番茄红扁豆汤的做法

1.汤加热。橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎，文火煎5分钟至软。

2.罗勒叶洗净沥干，除留出几片作点缀用外，其余切成一汤匙的丝。

3.红扁豆洗净沥干，连同高汤及番茄加入锅中煮沸，加盖煨15分钟。煨至10分钟时加入一半罗勒叶丝。

4.奶油乳酪放入小碗搅打至软，加入余下的罗勒叶丝拌匀。

5.用食物调理机或搅拌机将汤调成糊状，加盐、胡椒调味。上桌时，放几匙掺了罗勒叶丝的奶油乳酪，用罗勒叶点缀。