【面粉 】 400克
【羊肉 】 150克
【鲜虾仁 】 、 【水发海参 】 各75克
葱末20克
姜末5克
料酒10克
精盐、 【鸡精 】 各3克
味精1克
【胡椒 】 【粉 】 、 【十三香粉 】 各0.5克
汤30克
【芝麻油 】 15克。
1、面粉用温水和成软硬适中的面团,略饧。羊肉、海参、虾仁均剁成末。
2、羊肉末内加入汤、料酒、十三香粉、精盐、鸡精、味精、胡椒粉搅匀,再加入海参末、虾仁末、姜末、葱末、芝麻油拌匀成馅。
3、面团搓成条,揪成均匀的剂子,逐一按扁,擀成圆薄皮,放上馅,捏成月牙形饺子生坯,下入沸水锅中煮熟捞出,装盘即成。