美魔女XJolyn最爱吃的面食之一牛肉面，但但往往自行料理牛腱／牛腩成本较高，其实牛杂做出来有同等汤头，但价格超亲民唷～ ∩＿∩ 【牛杂面】，软嫩好入口的牛杂＋味道香香微辣的汤头＋咕溜的面条，哇～～～幸福ＮＥ～不能放过的好味道，一起来做这道料理啦！.

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准备材料：澳洲 【牛杂】 1盒
【姜丝】 1小把
【花椒】 粒 2G
葱 2大根
【蒜泥】 1大匙
【豆瓣酱】 6大匙
水 1100CC
【牛肉】 【卤包】 1包
【酱油】 6大匙
【鸡】 【粉】 1小匙
【牛杂】 5块
【牛杂】 汤头 150CC
【高汤】 200CC
【黄面】 条 1拳头
【小白菜】 些许
【辣椒酱】 个人喜好
【葱花】 个人喜好

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台湾红烧牛杂面的做法

1

牛杂一盒,取出洗净后备用。热一锅水,加入葱段、姜丝、米酒4大匙,滚后加入牛杂,待血水泡沫浮出,即可冲冷水沥干备用。

2

3大匙油热锅,加入葱段/花椒粒/姜丝拌炒至葱段变微黄

3

加入6大匙豆瓣酱(我选的是辣度1的辣豆瓣)炒香

4

加入牛杂一起拌炒5分钟,顺带加入米酒/蒜泥一起拌炒

5

加入1100CC的水 & 牛肉卤包一起炖煮 ,顺带加入6大匙酱油后,采来回煮滚置凉2-3次,即可软嫩入味..完成.可顺便先将汤汁过滤出(去除卤材的杂质)

6

将150CC的牛杂汤头+200CC的高汤煮滚倒入碗中备用

7

再备一锅水滚后置入面条/小白菜烫熟捞出至碗中

8

再加入4-5片软嫩牛杂

9

洒上葱花,..即可上桌囉.

10

看那软嫩入味的牛杂,味道一点也不输牛腱OR牛腩

11

有空不妨试作...很简单唷.^O^/

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