湖北的特色菜中，藕占了相当重要的席位，凉拌藕丁是一道湖北菜。它不仅是夏秋季最清热去火的养生菜，而且它还是湖北酒店里的一道招牌菜！与此同时，这道菜的做法非常简单，相信也可以算得上是入门级的菜肴了。

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准备材料： 【藕】 500g
【小葱】 3根
【青尖椒】 2根
红 【尖椒】 3根
姜 20g
蒜 4瓣
【剁椒酱】 30g
【胡椒】 【粉】 2g
料酒 30g
生抽 20g
【香油】 10g
醋 30g
盐 4g
糖 4g

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凉拌藕丁的做法

1

藕去皮切丁、汆水

2

小葱、姜、蒜切末，青红尖椒切小圈

3

将藕丁、盐、10g姜末、2瓣蒜末一起装在可以密封的容器里，盖上盖子摇匀后放入冷藏冰箱腌制20-30分钟

4

将小葱末、生抽、姜、蒜末、料酒、香油、剁椒酱、糖、青尖椒、红尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起调成酱料

5

拿出冰箱腌制的藕丁，到处多余的水，加入步骤4的酱料拌匀后装盘即成

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