家常凉拌腐竹，腐竹需要发透，凉水或温水浸泡4小时，手捻上去不发硬即可。

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准备材料：干 【腐竹】 150g
【红米】 椒 3个
【香菜】 3棵
【老姜】 适量
【大蒜】 3瓣
【香油】 适量
【鸡精】 适量
生抽 适量
【剁椒】 适量

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凉拌腐竹的做法

1

腐竹提前用冷水发好，切菱形，小米辣切粒，大蒜切末，香菜切段

2

腐竹放入开水中大火煮2－3分钟

3

腐竹过冷水后控水备用

4

锅热后，放适量麻油，油开后倒入辣椒和大蒜，爆香后淋在腐竹上，撒上香菜，加适量鸡精，生抽，剁椒，搅拌均匀。

5

装盘，开吃啰！！！

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