团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲

准备材料：

【鱼头】 2只
【腐竹】 100克
【香菇】 5只
【大蒜】 3粒
葱2棵
【红葱头】 3粒
【红辣椒】少许
调味料：【豆豉】 10克
生抽30ML
糖15克
【胡椒】【粉】少许
【香油】少许
油适量

团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲的做法

1.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；

2.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；

3.3.烧热锅，放油，小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色，大约七成熟，盛起；

4.4.锅里重新放油，放入豆豉，大蒜，红葱头，红辣椒和香菇炒出香味，放入鱼头，腐竹段翻炒均匀，下料酒再炒，调入生抽，糖和鸡粉煮5分钟左右至入味；

5.5.烧至收汁时，放入葱段炒均匀，盛入已烧热的砂锅(煲仔）里，撒一点香油，即可。