绿茶蜜红豆戚风蛋糕

准备材料：

冷【藏鸡蛋】 2个130克
糖40克
【玉米】油30克
【牛奶】 30克
【低粉】 50克
盐1克
白醋几滴
玉米【淀粉】 5克
【蜜红豆】 30克
6寸活底圆模1个

绿茶蜜红豆戚风蛋糕的做法

1、蛋黄蛋清分别装入无水无油的容器，蛋黄加10克糖用蛋抽搅拌至糖化，加入油搅拌至融合，加牛奶搅拌至融合，筛入低粉搅拌均匀后静置备用。

2、蛋清加几滴白醋，电动打蛋器用低速打至粗泡加10糖（糖十盐混合），打至细泡加10克糖，打至有纹路加10克糖。

3、再筛入5克玉米淀粉打至硬性发泡（刮刀立在蛋白霜中不倒）。

4、开始预热烤箱150度，将5克绿茶粉筛入蛋黄糊里拌匀，再用1/3蛋白霜切拌均匀。

5、再全部倒入蛋白霜中切拌均匀，蜜红豆用少许低粉拌匀撒入蛋糕糊中拌匀。

6、倒入模具震出大泡放烤箱中下层烤50分钟，再转170度烤10分钟。出炉立即倒扣彻底凉后脱模即可。