冰淇淋，一年四季我都爱，曾经有想过要去败一台冰淇淋机回来，但每次都想到万一抱回家又是惹来我妈一阵唠叨而作罢，看到网路上制作冰淇淋的方法不外乎就是「丢进冷冻，半小时或一小时拿出来刮一次」，这种方法我试了一次，成效却不怎么好，冰淇淋结晶颗粒太大，不但口感差，而且一离开冷冻库就开始融化，于是我试着用古早的方法开始制作冰淇淋，没想到效果之好，虽然搞刚，但绵密的口感让我一吃就上瘾

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准备材料： 【香草豆荚】 一支
【鲜奶】 300g
【鲜奶油】 150g
【蛋黄】 3颗
细砂糖 80g
冰块 3
盐 1

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香草冰淇淋（免冰淇淋机）的做法

1

将糖、蛋黄打至泛白浓稠状

2

香草籽、香草豆荚、鲜奶、鲜奶油放入锅中加热，但不要沸腾 将煮好的（2）徐徐倒入（1），必须边倒边快速的搅拌，避免蛋黄遇热凝固变成蛋花汤 混和好的（3）再次加热，边搅拌边煮，煮到浓稠状（汤匙或刮刀沾上蛋奶酱用手指划开不会密合的程度）

3

将冰淇淋液送进冷藏至少五小时

4

制作冷剂，即冰块加盐（正确比例应该是3:1，不过我没量那么仔细，大概就好），此时凝固点会下降，锅内温度也会开始急遽下降

5

将装有蛋奶酱的容器放入冷剂中不断的搅拌至浓稠状即可放进冷冻库

6

送进冷冻的冰淇淋每半小时到一个小时拿出来再搅拌一次，重复3~5次才算完成

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