主料: 【牛柳 】 200克
【泰国香米 】 80克。调料: 【洋葱 】 末15克
阿香婆 【香辣酱 】 30克
【蚝油 】 15克
糖5克
【老抽 】 4克
【生粉 】 15克
【鸡 】 【粉 】 8克
【咖喱粉 】 12克
【色拉 】 油500克
【清汤 】 30克
湿 【淀粉 】 10克。
1、将泰国香米放入容器中加入150克水大火上笼蒸20分钟后取出。
2、将牛柳洗净,切成5克重的条,然后用生粉、老抽腌渍15分钟,放入烧至四成热的色拉油中小火滑2分钟后取出。
3、锅内放入色拉油15克,烧至七成热时放入洋葱末煸炒出香,然后放入蒸好的米饭和咖喱粉小火翻炒5分钟后出锅,装入器皿中。
4、锅内放入色拉油15克,烧至七成热时放入阿香婆香辣酱小火炒香,放入牛柳小火翻炒2分钟后放入蚝油、糖、鸡粉、清汤调和滋味,再翻炒3分钟后,用湿淀粉勾芡,出锅放在米饭上即可。