【牛里脊 】 300g
【蛋清 】 1只
水 【淀粉 】 20ml
【绍酒 】 1汤匙(15ml)
【黑胡椒 】 碎4茶匙(20g)
【蚝油 】 20ml
盐1茶匙(5g)
【洋葱 】 1个
【青菜椒 】 1个
油2汤匙(30ml)
将牛里脊洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,横着牛肉的纹理切成1cm粗的小条。
洋葱剥去外皮,切成细丝。青菜椒洗净去籽,切成1cm宽的长片。
中火烧热美亚炒锅中的油,待烧制五成热时将牛里脊条放入油中迅速翻炒至熟,再捞出沥干油分待用。
锅中留底油,烧热后放入黑胡椒碎和蚝油,待炒香后放入洋葱丝和青菜椒长片翻炒片刻。
最后放入牛里脊小条和盐拌炒数下,使其均匀的裹满黑胡椒碎即可。