不小心在「爱玩客」看到北海道才有の郷土料理锅物--Salmon Chan Chan Yaki--日文译：鲑のちゃんちゃん焼き，其实就像台湾的炒青菜，嘻～但本着好奇精神，又上日文网站爬了爬，好像做法大同小异。 使用秋季当令时材＋新鲜鲑鱼，淋上了日式酱汁拌少后，一整个很日本味十足的Chan Chan Yaki，又是一道台湾不常见的日本料理，口味十分适合台湾人大人、小朋友食用，心动了吗？一起来做吧！

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准备材料： 【鲑鱼】 (鲑の切り身) 1片
【玉米】 荀 3大根
【四季豆】 1小把
【高丽菜】 1/4颗
【鱼板】 1小片
【秀珍菇】 1小把
【洋葱】 半粒
【香菇】 3大朵
【秋葵】 7根
【玉米粒】 3大匙
【芹菜】 段 1小把
【味噌】 (みそ) 2大匙
【米酒】 2大匙
【味淋】 (みりん) 2大匙
【酱油】 (しょうゆ) 1.5大匙
【蒜泥】 (にんにく) 1大匙
油 1+1大匙
【奶油】 (バター) 1大块
【白芝麻】 (白ごま) 适量
【葱花】 1小把

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北海道鲑鱼烧的做法

1

主食材鲑鱼刺处理完后，双面抹些许塩，淋上一些米酒浸15分

2

副食材玉米荀、芹菜、四季豆斜切段／高丽菜去梗切块备用，高丽菜梗切薄片备用／洋葱顺纹切粗片状／香菇去梗／秀珍菇、秋葵不切

3

将酱汁味噌、米酒、味醂、蒜泥、酱油混合调匀备用

4

(使用火锅的锅子)1大匙油热锅，用纸巾将鲑鱼水份吸乾，下锅煎熟后盛盘备用

5

原本鲑鱼煎出的油不倒掉再加入1大匙油热锅，转大火

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加入洋葱片

7

维持大火加入高丽菜

8

马上接着加入鱼板／香菇／秀珍菇／玉米荀／四季豆／芹菜段／玉米粒／玉米荀／秋葵

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加上步骤4的鲑鱼片

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倒入步骤3的酱汁

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再放上１大块的奶油

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盖锅3分钟

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打开后微微拌炒，让食材可以均匀吸收酱汁

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加入葱花

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盛盘ｆｉｎｉｓｈｅｄ，加上白芝麻食用

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看那鲜嫩度满点的鲑鱼肉．．．新鲜

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秋季时令的秋葵也刚刚好吃

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香菇更是吸饱饱酱汁呢．

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清甜自然的蔬菜呈现不一样的好味道

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食用可以鲑鱼肉加青菜一起食用

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洒上白芝麻后，吃下嘴，满嘴幸福

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